RECETA DE LA SEMANA
Cargando...

Blog

Feb 12, 2018

RECETA DE LA SEMANA

Feb 12, 2018

CANELONES DE MERLUZA Y GAMBAS CON SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes

16 placas de canelones
400 gr. de lomo de merluza
250 gr. de gambas frescas
100 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento verde
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
250 gr. de pimientos del piquillo
200 ml. de nata para cocinar y sal.

Manera de cocinarlo

1-.Cocer las placas de pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.

2-. Escúrrir y reservar, extendida, sobre unos paños de cocina limpios y secos.
3-. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde muy fino,  rehoga el conjunto en una sartén con unas gotas de aceite oliva.
4-. Agrega al sofrito anterior la merluza desmenuzada y cocida, así como las gambas frescas y peladas.

5-. Añade ahora unas cucharadas de nata líquida y remueve hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
6-. Rellena con esa mezcla los canelones y colócalos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla.
Introdúcelos en el horno, a 200 ºC hasta que la superficie quede dorada.

Preparación salsa de piquillo

1-. Pica un diente de ajo y dóralo en una sartén con aceite de oliva.

2-. Añade ahora los pimientos del piquillo troceados y el resto de nata que nos ha sobrado. También puedes agregar un par de cucharadas de salsa de tomate.

3-. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5 minutos.

4-. A continuación, tritura el sofrito y pon a punto de sal.
5-. Pon un poco de salsa de piquillos en la base del plato y, sobre ella, los canelones.

Información Nutricional

Al igual que el resto de pastas, los nutrientes que adquieren mayor protagonismo en su composición son los hidratos de carbono.
El relleno de merluza y gambas. La primera es un pescado blanco, y como tal, es pobre en grasa y rico en proteínas de alto valor biológico. Las gambas, por su parte, van a incorporar más proteínas al plato, además de minerales como el fósforo, el yodo y el sodio.
En cuanto a las hortalizas del sofrito, todas ellas de bajo valor calórico, aportarán vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que para acompañar estos canelones se emplea nata, por lo que el contenido graso del plato se va a ver incrementado. Por tanto, aquellas personas que presenten exceso de peso o niveles alto de colesterol en sangre deberán moderar su consumo.

<< Go back to the previous page

ContactO

Llámanos
699062852
Dirección
Edificio Nuevas Empresas, Avda. de Buendía 11
19005 Guadalajara
Recargar
Abra el Mapa
Cierre el Mapa