Receta de la Semana
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Dec 19, 2017

Receta de la Semana

Dec 19, 2017

CALAMARES RELLENOS DE VERDURITAS

Ingredientes:
-6 calamares
-1 calabacín
-2 cebolla
-1 pimiento verde
-1 puerro
-1 berenjena
-1 zanahoria
-1 cucharada de pimentón dulce
-250 ml. de vino blanco
-500 ml. de caldo de verduras.

-Pan rallado

-harina

-sal
-aceite de oliva

Modo de preparación:
1-. Limpiar los calamares dejando aparte los tentáculos.
2-. Pelamos y picamos todas las verduras.
3-. En una olla con aceite, y con el fuego fuerte,  incorporamos primero la cebolla, el puerro, el pimiento, el calabacín, la berenjena y la zanahoria.
4-. Añadir los tentáculos
5-. Bajar el fuego y vertemos el vino blanco
6-. Cuando se evapore el alcohol, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y salamos al gusto.
7-. En una olla aparte y a fuego lento,  vertemos el caldo añadiéndole un par de cucharadas del sofrito.
8-. Al resto del relleno le añadimos una cucharadita de pan rallado.
9-. Rellenar los calamares con el sofrito y cerramos con palillos.
10-. Enharinar y dorar en la sartén con un poquito de aceite.
11-. Una vez dorados incorporar a la olla con el lcaldo y mantenemos unos minutos.

Información nutricional:
Los calamares son un alimento bajo en grasa, pero en cambio su contenido en colesterol y sodio es alto.
Contienen proteínas de calidad, hierro y magnesio. Esto junto con las verduras del relleno, hace que sea un plato muy interesante desde el punto de vista nutricional.

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